家喻户晓，全天下变暖会导致冰川消融以及海平面回升，葡萄可是酒产天气的怪异变更对于葡萄酒产区的影响却鲜为人知。近期，全天区第二十一届散漫国天气变更大会（COP21）在巴黎召开，下变修正针对于天气变更对于农业组成的天下影响成为团聚的主题之一。

图片源头：cop21paris.org

2013年，美国一位天气学家在美国《国家迷信院》期刊上宣告钻研称，酒产全天下天气不断变暖会导致法国等葡萄酒产地逐渐崛起，全天区随着气温的下变修正不断回升，波尔多葡萄酒将不复存在。天下

　　天气变更是葡萄否真的会导致如斯严正的服从？来自法国国家迷信院（CNRS）的迷信家赫维·格诺（Herve Quenol）与法国农业迷信钻研院（INRA）的让-马克·杜萨德（Jean-Marc Touzard）针对于这个下场做出了回覆。

　　良多土壤在阳光与微生物的酒产影响下，外部的变更会使温度有1-2摄氏度的变更，惟独部份气温变更不逾越土壤自己的气温变更，那末葡萄园是可能妨碍自我调节的。

　　可是，天气变暖也简直对于泛滥葡萄酒产区组成为了确定的影响，气温的不断回升导致葡萄酒酒精含量积攒的速率减速。从20世纪80年月开始，朗格多克（Languedoc）地域葡萄酒的酒精含量每一10年削减一个百分点，平均抵达了11%-13%；而地中海地域的葡萄酒，其酒精浓度更是每一每一高达15%。

尽管很难判气绝候变暖会在甚么时候影响到天下葡萄酒产区格式的扩散，可是这种趋向却不断存在着。每一年葡萄采收的光阴都在不断地向前推移，凭证法国农业迷信钻研院的数据展现，从20世纪60年月以来，全天下葡萄采收的光阴已经平均向前增长了3周摆布。

　　在阿尔萨斯（Alsace），良多酒庄纷纭在葡萄花蜜中运用技术酸化以削减别致度，使红葡萄种类口感的失调性爆发重大的变更。而对于良多白葡萄种类，则需要愈加凉爽的天气来睁开更多的风韵，天气变暖对于白葡萄种类的种植是更大的挑战。

　　针对于天气变更将会带来的影响，葡萄种植者以及迷信家们也想出了差距的应答措施——凭证葡萄种类耐热水平的差距，哺育新的喜高温种类；引进种植于紧张地域国家所特有的葡萄种类；将现有的葡萄种类与家养葡萄种类妨碍杂交，哺育更抗病或者含糖量更少的葡萄等。

（编译/Sherry）